☕TẠI SAO HẠT CÀ PHÊ LẠI BIẾN THÀNH MÀU NÂU KHI RANG?
Bạn có biết không? Hạt cà phê xanh không tự nhiên có màu nâu, mà chính nhiệt độ đã tạo nên sự thay đổi kỳ diệu này!

Khi rang, nhiệt độ cao làm hạt cà phê mất dần độ ẩm, đồng thời kích hoạt các phản ứng hóa học, đặc biệt là phản ứng Maillard giữa đường khử và axit amin, cùng với quá trình caramen hóa đường. Những phản ứng này tạo ra màu nâu đặc trưng, đồng thời hình thành hàng trăm hợp chất góp phần tạo nên hương thơm và vị đặc trưng của cà phê rang.